煲完汤的石斛还能吃，但别放太久。汤里的石斛胶质和有效成分会被炖出来，喝汤能养胃润肺。不过得关火后马上喝，常温放超过两小时容易变质，冷藏的话最多放三天。

为啥这样讲呢？其实石斛里含的活性多糖和石斛碱，高温炖煮后活性会降低，但胶质会溶出来。就像研究说的，石斛多糖在沸腾后保存半小时 lose 30%活性，但胶质溶出量增加50%。所以喝汤好，但得趁热喝。要是放冰箱，细菌繁殖速度比常温慢四倍，但酶解反应还是有的，超过三天酶就会分解多糖，汤就发苦发酸。比如我上次试过，常温放三小时的汤，尝起来像煮烂的菜叶，而冷藏两天的汤还能喝，就是胶质没变差。所以关键看保存时间和温度，别学网上那些放一周的偏方。