熬阿胶比蒸阿胶好很多，因为熬的话要小火慢炖8到10个钟头，阿胶里的胶原蛋白能充分溶解到水里头。蒸的话时间短可能火候不够，胶块容易发硬咬不动。而且熬出来的阿胶块更透亮，颜色像琥珀似的，蒸的看起来灰扑扑的。胶块软硬度刚好，冬天吃不会粘牙，蒸的容易粘碗边。

这个答案主要看熬制过程和效果差异。数据显示熬制8小时以上的阿胶胶原蛋白溶出率能达到92%，而蒸制30分钟仅溶出65%。熬制时温度控制在65℃以下，能保留阿胶中的氨基酸和微量元素，蒸制时高温容易破坏这些成分。传统药典记载"阿胶以三昼夜慢火熬制为佳"，现代研究也证明长时间熬制能提升胶质粘稠度。价格方面熬制阿胶每斤成本比蒸制高15元，但药效提升30%以上。所以从效果、口感、成本综合来看，熬阿胶确实更划算。