煮粥得熬够30到60分钟才算到位。普通家庭用砂锅的话，得开中小火慢炖，水开之后还要再熬40分钟。要是用高压锅的话，时间能缩短到15分钟左右。关键是要看粥的浓稠度，用筷子夹起来能挂住一点米粒就对了。

为什么得这个时间呢？首先砂锅这种材质导热均匀，但水分蒸发慢，开太大火容易糊锅底。根据中国烹饪协会大前年的测试数据，普通砂锅装500克米，加1200毫升水，开中小火需要50分钟左右才能达到最佳口感。铁锅虽然导热快，但容易受热不均，需要多转两圈锅体。另外搅拌频率也很重要，每10分钟要搅动一次，防止米粒粘锅底。比如用电子计时器的话，设置55分钟最保险，前20分钟大火煮沸，后35分钟转最小火，5分钟再开大火收汁。要是中途加水的话，时间得相应延长10到15分钟。