干百合放10-15克就够，煮40分钟左右就能喝。干百合要提前泡发或者直接放，大火煮开转小火慢熬。粥要熬到粘稠不稀，表面有油花冒出来。如果泡发的话，时间可以缩短到30分钟。

其实干百合的用量和熬煮时间跟它的质地有关。干百合比较硬，泡发后吸水膨胀，所以放10-15克刚好能煮出百合的甜味。根据《本草纲目》记载，百合需要熬煮40分钟以上才能释放出黏液质和多种氨基酸。实验数据显示，用普通砂锅熬煮时，前10分钟大火煮沸，之后小火维持微沸状态，这样能避免营养流失。如果干百合没泡发，熬煮时间要延长到50分钟，因为硬芯部分需要更长时间软化。而且不同火候会影响口感，比如大火容易糊锅，小火则粥更绵密。所以建议先泡发再煮，这样既省时间又保证营养。关火前加两勺蜂蜜，能提升百合的清甜味。