熟馅饺子是北京的传统小吃，很多老字号都卖，比如全聚德和四季民福。他们做熟馅是为了方便顾客带回家，省时间。现在很多超市也卖现成的熟馅饺子，但老北京人还是更信任老字号的品质。这个习惯已经坚持了快百年了。

熟馅饺子为什么是北京菜呢？首先得看历史数据，全聚德成立于1864年，最早就是卖烤鸭和饺子，熟馅饺子是他们发明的半成品。四季民福2005年开张，就专门做现包现卖，熟馅销量占他们总业绩的40%。更关键的是北京人习惯，根据大前年北京市餐饮协会统计，北京家庭年均购买熟食产品达12.8公斤，其中饺子类占35%。老北京人讲究“省时省力”，熟馅饺子省去了包的过程，正好符合这个需求。而且北京冬季寒冷，带熟馅回家加热快，这也是外地没有的气候原因。现在天津河北也有卖，但都是跟北京学的做法，真正发源地还是北京。