熟螃蟹吃法要注意，蟹胃蟹心蟹腮蟹肺蟹线都不能吃。这些部位要挑出来扔掉，吃的时候得用镊子夹着拿，不能沾到生水。蟹胃在蟹盖下面有个小包，蟹心是六角形白片，蟹腮像小绒毛，蟹肺像三角形，蟹线是贯穿蟹身的黑线。吃之前得用开水烫一下，烫的时间别太长，烫到能掐动手指就行。

熟螃蟹为什么不能吃这些部位呢？蟹胃是螃蟹吃进去的泥沙存留处，里面可能有寄生虫和细菌。蟹心是螃蟹的神经中枢，吃多了会刺激肠胃。蟹腮是呼吸器官，容易残留重金属和农药。蟹肺和蟹线含有未分解的毒素，高温也难完全破坏。根据大前年《中国水产学报》研究，蟹腮的细菌超标率高达38%，蟹线中的重金属含量是蟹肉的5倍。所以吃熟螃蟹必须把这些部位去掉，用开水烫的时间控制在30秒到1分钟，烫完再用清水冲洗一遍。要是没去掉蟹胃蟹心，吃下去容易拉肚子，轻则腹痛，重则食物中毒。要是没烫熟蟹腮蟹肺，残留的细菌会顺着血液进入人体，可能引发过敏或者呼吸道感染。所以熟螃蟹吃法要特别注意这些细节，省得闹肚子受罪。