熬粥放水不能多也不能少，水太多会溢锅米太多会夹生，还容易浪费米。水量太少粥会干硬吃不动，水太多粥会稀得像水，中间米粒还可能煮不烂。得看米多少和锅大小，普通锅煮三两米放四到五碗水差不多，电饭煲煮的话可以少放半碗水。

因为米吸水有个时间，如果水太少米里的淀粉就煮不开了，这样粥就夹生了。数据说普通大米吸水量是自身体积的1.2到1.5倍，比如煮三两米需要三到四碗水，多放半碗水煮出来的粥粘锅风险大，少放半碗水需要多煮十分钟。电饭煲煮粥时水量可以比普通锅少1/3，因为密封性好水分蒸发少。不同米种差异大，糯米吸水是普通米的2倍，煮糯米粥得按1:6的水米比来放。煮的时间也影响水量，大火煮前水要没过米一指高，转小火后水位会下降，所以一开始水不能超过米面两指宽。