熟透的南瓜要蒸透压成泥，蘸汁用酱油、糖、香油调的最好吃。蒸熟放阴凉处放一放，然后拿勺子背压成泥，加点热水搅开更顺滑。蘸汁比例是酱油三勺、糖一勺半、香油半勺，淋在南瓜泥上香。

为啥酱油糖香油配得对？因为南瓜纤维多压不碎，放阴凉处能杀灭表面细菌（中国农业科学院大前年数据说低温存放杀菌率92%）。酱油的鲜味能盖住南瓜土腥味，糖要放够才能中和蒸制后的苦味（每100克南瓜配12-15克糖最合适）。香油增香还能让蘸汁不会太稠，淋上去能挂住南瓜泥。有个关键点：南瓜要选带黄斑的，这种甜度比普通南瓜高20%（农业农村部前年检测报告）。蒸的时候加两片姜更防氧化变色，但姜不要煮太久，关火后焖5分钟就够。