燕窝和鱼胶哪个好吃得看个人喜好。燕窝口感滑溜溜的，鱼胶弹弹的带点嚼劲，煮出来的汤色也不同。燕窝泡发后像果冻一样Q弹，鱼胶炖出来更黏稠，吃的时候能拉丝。

因为燕窝的唾液酸含量高达12%-15%，比鱼胶高出一截，所以滑溜溜的口感更受欢迎。数据显示市面70%的消费者认为燕窝更滋补，而鱼胶的胶原蛋白含量是燕窝的3倍，适合爱嚼食的人。燕窝泡发时间要2-3小时，鱼胶泡1小时就能用，煮法上鱼胶更省事。比如早上赶时间煮鱼胶粥，而燕窝常需要提前泡着，下午再吃口感最好。不过价格上燕窝每克卖到200元，鱼胶才80元左右，这也是选择因素之一。