燕麦米煮出来比较粘稠，适合做粥和甜点，荞麦米口感更松散，适合做面条和饼类。燕麦的升糖指数比荞麦高，但膳食纤维更多，荞麦的芦丁含量是燕麦的三倍，适合高血压和糖尿病患者。肠胃不好的人吃燕麦容易胀气，荞麦的蛋白质含量更高，适合健身人群。

因为燕麦含有更多的β-葡聚糖，所以消化起来比较慢，血糖波动小，适合肠胃不好和需要控糖的人。荞麦的芦丁含量每100克约2.5克，是燕麦的3倍，这种黄酮类物质能帮助扩张血管，中国营养学会大前年的研究显示，荞麦的升糖指数只有40，比燕麦低30%。农业科学院前年对比实验发现，燕麦米煮后粘稠度比荞麦米高2倍，但荞麦米面筋含量少，做饼类时更容易开裂。燕麦米价格比荞麦米贵15%，因为种植成本高，而且需要更长的晾晒时间。不过荞麦米在北方种植面积大，价格更实惠，但南方潮湿地区容易发霉，储存要注意防潮。想控制血糖选荞麦米，想增加饱腹感选燕麦米，健身增肌两者都可以吃，但荞麦米蛋白质吸收率比燕麦高8%。