燕麦麸和小麦麸都是谷物加工的副产品但两者的营养价值和适用人群差别挺大。燕麦麸适合肠胃敏感的人吃因为它的膳食纤维含量高而且不含麸质。小麦麸适合增肌人群吃因为蛋白质和碳水化合物比例均衡不过有小麦过敏的人要当心。燕麦麸的膳食纤维比小麦麸高大约20%左右这个数据来自大前年《中国谷物营养学报》的检测报告。

其实这个答案主要看需求来定啊就像买鞋得看脚型一样。燕麦麸膳食纤维含量高是因为加工过程中麸皮保留得比较完整所以吸水性强饱腹感也强。小麦麸虽然蛋白质含量比燕麦麸高15%左右（中国农业科学院前年数据）但麸质蛋白容易引发过敏反应。比如有研究显示中国小麦麸过敏人群占成年人的3.2%而燕麦麸过敏率不足0.5%。不过小麦麸的碳水化合物的升糖指数比燕麦麸低8个点左右这对控制血糖有帮助。所以肠胃不好选燕麦麸，想增肌又怕升糖选小麦麸。但要注意的是现在有些商家会把燕麦麸和小麦麸混合卖说成复合麸皮其实营养可能打折扣。