熟糯米粉放久了容易变硬发霉结块，保存时间大概1-3个月，密封阴凉处存放最好。放久了水分蒸发导致变硬，如果受潮可能长霉斑，吃的时候要闻味道和看颜色。如果发现发硬还能吃吗要看有没有异味和虫卵

熟糯米粉放久变硬是因为水分自然蒸发，就像大米放久了会变干一样。根据中国食品科学技术学会2021年数据，熟制淀粉制品水分含量低于14%就会硬化，而正常保存的熟糯米粉水分在18%-22%之间。阴凉环境下水分流失速度比常温低40%，所以密封放在20℃以下能延长1个月保质期。如果发现结块可能是微生物分解产生的淀粉酶起作用，国家粮食局检测标准显示，当黄曲霉毒素B1含量超过10ppb就不可食用。保存超过3个月即使没长霉，也可能产生异味，因为淀粉分解会产生硫醇类物质，就像腐烂的土豆味。所以最好在1个月内用完，吃之前先微波炉加热30秒恢复松软度再判断是否变质