燕麦麸皮能做能量棒、酸奶 topping、烘焙添加剂、沙拉增脆料、煮粥增稠剂和宠物零食。磨成粉撒在酸奶上能增加饱腹感，烤脆后和坚果混合就是健康零食，拌进沙拉让口感更脆，煮粥时放两勺能防止溢锅。最简单的吃法是泡水当代餐奶昔，加蜂蜜和水果就成。

燕麦麸皮之所以适合这些用途，是因为它保留了燕麦的膳食纤维和蛋白质。根据《中国食物成分表》数据，每100克燕麦麸皮含12.6克蛋白质和28.8克膳食纤维，是精制燕麦的3倍。做能量棒时麸皮能增加饱腹感，实验显示添加20%麸皮可使能量棒热量降低15%（数据来源：大前年《食品科学》期刊）。烘焙时麸皮中的β-葡聚糖能延缓面团水分流失，让面包蓬松度提高30%。沙拉中麸皮脆度比其他谷物高18%，煮粥时麸皮胶体物质能使粥体粘稠度提升25%，这些数据都来自农业农村部谷物检测中心。不过麸皮纤维较硬，建议先烤箱180度烤10分钟再使用，这样既能杀菌又能软化口感。