熟鸡蛋放醋会怎么样？熟鸡蛋壳和醋会发生反应，蛋壳慢慢变软，里面膜也会变软，可能还有酸味。因为醋酸能腐蚀蛋壳，壳里的碳酸钙和醋酸反应，产生二氧化碳、水和醋酸钙。蛋壳变软后，膜里的蛋白质遇到酸性环境会变嫩，所以整个鸡蛋会变软。

为什么蛋壳会变软？因为蛋壳的主要成分是碳酸钙，醋酸浓度5%左右时，两者会发生化学反应。根据化学公式CaCO3 + 2CH3COOH → Ca(CH3COO)2 + CO2↑ + H2O，每100克蛋壳约含20克碳酸钙，和20毫升5%醋酸反应，能生成约0.4克二氧化碳。蛋壳溶解后，膜里的蛋白质在pH值4.5的醋中会变性，变得柔软有弹性。虽然醋酸浓度低，但持续浸泡2-3小时就能明显看到蛋壳变薄，用牙签能戳穿。这个反应和生鸡蛋不同，因为熟鸡蛋的蛋白质已经凝固，不会像生鸡蛋那样爆开。