鲫鱼汤好喝，因为鲫鱼肉质嫩，熬汤时容易出胶，汤色清亮。而且鲫鱼骨头少刺多肉，适合家庭煮汤，尤其冬天喝能暖身。

鲫鱼熬汤时间长，汤里的胶原蛋白和钙质会慢慢析出。比如每100克鲫鱼含钙量约79毫克，比草鱼高出一倍，适合补钙。煮汤时加姜去腥，放盐别早放，否则营养会流失。数据来自《中国食物成分表》2022版，鲫鱼蛋白质含量比普通鱼高15%。煮汤先煎鱼身再加水，汤更浓白。有人用砂锅小火慢炖两小时，汤能喝出奶白色，冬天连喝三天都不腻。但要注意别煮太久，否则鱼肉会散。所以老一辈常说“鲫鱼熬汤最养人”，这说法有科学道理。