阿胶糕不凝固啊主要原因就是材料配比不对火候掌握不好熬的时间也不够这些都会让阿胶糕不凝固。材料要是阿胶少黑芝麻多的话胶质就出不来；火候太小或者时间太短水分去不掉阿胶糕就黏成一团黏不住。传统熬制需要1.5到2小时保持120℃以上温度才能凝固

阿胶糕不凝固啊材料配比不对火候掌握不好熬的时间也不够这些都会让阿胶糕不凝固。阿胶和黑芝麻比例要是3比7的话材料就够用了要是比例不对阿胶少的话胶质就出不来《中华药膳学》里说熬到120度以上才能凝固要是火候太小或者时间太短水分去不掉阿胶糕就黏成一团黏不住。实验数据显示阿胶含量低于30%时凝胶时间延长40%以上，熬制时间每减少15分钟水分残留增加25%。传统工艺需要分三步熬制：先大火煮沸后转小火慢熬收汁时不断搅拌。要是中途开火或者搅拌不够阿胶糕就会发黏拉丝。