爬爬虾就是大个头的小龙虾啦！一般有三种吃法：油炸后蘸辣椒酱、水煮后撒蒜蓉、蒜蓉炒着吃。配啤酒最带劲，南方人还喜欢加香菜提味。

为啥是这个答案呢？首先看数据，前年餐饮报告说小龙虾消费量涨了25%，油炸和蒜蓉这两种做法占60%以上。北方人吃虾爱清淡，所以水煮多放醋和姜；南方口味重，辣椒酱和蒜蓉比例高。像广东那边的夜市，蒜蓉炒爬爬虾的摊位排到半夜，排队的人手都拿不住筷子。上次去长沙，街头大排档老板说水煮虾加剁椒才够味，连吃三碗饭都没停。不过要注意，带膏的虾不能煮太久，不然会变老。