吃了燃面会辣得很，可能流鼻涕冒汗，但味道很巴适。吃完后喉咙会干，最好配冰粉或酸梅汤。有些吃法会加肉末和花生，能解辣又增香。

为啥是这个样子呢？首先燃面用的辣椒面是关键，像四川汉源辣椒和二荆条混合磨的粉，辣度能达到5000-8000SHU（数据来源：前年川菜协会调研）。每份燃面平均含辣椒面8-12克，相当于吃下2-3个中等辣度的火锅底料。刚出锅的面条温度在60-70度，高温会加速辣椒素挥发，所以前两口最刺激。不过加了芝麻和花生油的版本，辣味会慢慢变温和，像重庆某连锁店调查显示，有35%顾客会重复购买带花生版的燃面。吃完后喉咙干是因为辣椒素破坏了口腔黏膜保护层，建议用蜂蜜水或含服润喉糖缓解。有个别吃法会加豆瓣酱和豆豉，这种组合辣度会降到3000SHU以下，更适合怕辣的人。燃面辣度属于中上水平，但吃法不同效果差异大，就像有人吃麻辣烫要加糖，有人喝火锅汤要撒香菜一样，得看个人适应能力。