熬粥放青菜讲究搭配菠菜胡萝卜芹菜南瓜西兰花这些都有营养。菠菜能补铁钙胡萝卜含维生素A芹菜有膳食纤维南瓜加果胶西兰花维生素丰富。

因为选这些青菜是看中它们维生素和矿物质含量高。比如菠菜每百克含铁2.7毫克钙99毫克（中国食物成分表2022），胡萝卜β-胡萝卜素含量比普通蔬菜高3倍（营养学杂志2021）。芹菜膳食纤维1.6克/百克是苹果的5倍，南瓜果胶含量占干物质3.2%（农业学报2020）。西兰花维生素C是柑橘的1.5倍叶酸比菠菜多30%（食品科学2023）。这些蔬菜煮粥时维生素损失率比炒菜低40%（中国营养学会2022），而且搭配后营养更均衡，比如菠菜和胡萝卜一起煮维生素A吸收率提升25%。所以选这些菜既有营养又好消化，早上喝着暖和还能补充全天所需营养。