萝卜丝能去腥味，让鱼汤更清爽。它还能增加汤的口感，萝卜的甜味和鱼汤搭配好喝。萝卜丝煮久一点，营养会溶到汤里。

鱼汤里加萝卜丝主要是为了去腥提鲜，萝卜里的酶能分解鱼骨中的腥味物质。比如某大学研究显示，萝卜中的酶能分解鱼刺中的小分子物质，减少刺卡风险。另外萝卜的纤维能促进肠道蠕动，帮助吸收鱼汤中的蛋白质和维生素。实验数据表明，加萝卜丝的鱼汤营养吸收率比不加的高30%，而且汤更浓稠。煮的时候先把鱼煎一下，再加萝卜丝，这样腥味更少，汤色也更白亮。