爱护奶油是植物奶油，金钻奶油是动物奶油。爱护用大豆油氢化成奶沫，金钻用牛乳分离出奶油，前者零乳糖后者有乳糖。

爱护好因为植物奶油稳定性强，高温不结块，适合做蛋糕夹心。金钻奶油容易氧化变酸，保存期短，但口感更浓郁。数据显示爱护的氢化油含量低于5%，金钻的乳脂含量达35%，所以做甜品选爱护更省心。比如做慕斯蛋糕，爱护的奶沫膨胀率比金钻高20%，但金钻的天然奶香更受欢迎。不过乳糖不耐的人选爱护，因为植物奶油不含牛奶成分。还有个细节，爱护的包装写明"可冷冻半年"，金钻只写保质期30天，这就是区别。