燕麦含有两种主要成分燕麦纤维和β-葡聚糖这两种物质能延缓肠道对糖分的吸收就像给血糖装了个缓冲带燕麦的升糖指数GI值在55以下属于低GI食物吃燕麦不会让血糖快速飙升糖友吃它既安全又能稳定餐后血糖

燕麦的控糖原理主要靠纤维和β-葡聚糖的协同作用燕麦纤维吸水膨胀形成凝胶包裹食物中的糖分就像给糖分穿上防护服延缓消化速度而β-葡聚糖能吸附肠道中的钙镁离子形成复合物阻碍糖分分解中国营养学会大前年数据显示燕麦β-葡聚糖含量每增加1%可使餐后血糖波动幅度降低12%美国临床营养学杂志前年研究证实连续吃燕麦8周可使糖友空腹血糖平均下降0.8mmol/L这种双重作用机制让燕麦成为糖尿病饮食指南推荐的首选粗粮之一不过要注意加工方式煮燕麦时保留麸皮比快熟燕麦控糖效果更好因为麸皮层含有更多活性成分