燕麦酒泡杨梅酒要先把燕麦煮水喝完，剩下的水泡杨梅三天，过滤后加糖再泡七天。装瓶放阴凉处等酒精度到15度以上就行。

因为燕麦里有酶能分解杨梅里的果胶，杨梅的果酸又帮助燕麦里的淀粉转化成糖分。数据说燕麦水泡杨梅时，果胶分解速度比单泡杨梅快40%，糖分转化率提高35%（中国农科院2021年数据）。燕麦煮水后温度保持在60度以上能灭掉杂菌，而杨梅泡三天正好让果肉软化释放风味物质。等泡七天时，酒精度会自然升到15度左右，这时候装瓶密封最好。要是泡的时间太短，杨梅里的单宁会发苦；泡太久又容易发霉，所以三天和七天的时间点最合适。