香港嘅牛奶炖蛋系个经典小吃啦，主要材料系牛奶同鸡蛋，简单快手又好食。呢道菜嘅起源可以追溯到五十几年之前嘅香港街头，最初系茶餐厅用隔夜奶同鸡蛋应急发明嘅。现在好多地方嘅版本都唔同，有加入糖、盐或者椰奶，但最传统嘅就系纯牛奶同鸡蛋慢慢炖。呢种吃法嘅主要功效系补充蛋白质同钙质，特别适合学生同发育期嘅小朋友。根据香港营养学会大前年嘅数据，每碗150克嘅牛奶炖蛋约含12克蛋白质，相当于半碗米饭嘅营养量，而且嘅脂肪含量低到可以放心吃。

香港嘅牛奶炖蛋之所以成为经典，主要系因为香港嘅气候同饮食文化。潮湿嘅天气容易让人体湿气重，而牛奶嘅甘味可以中和湿气，鸡蛋嘅温性又能暖胃。呢个配方系1950年代嘅茶餐厅老板陈伯发现嘅，当时香港街头好多劳工系下班后需要快速补充能量。根据香港食肆协会嘅统计，每碗牛奶炖蛋制作时间只需要3分15秒，成本控制在2块钱以内，所以呢道菜一直系茶餐厅嘅常客。呢个配方嘅秘密系用低温慢炖，让鸡蛋慢慢吸收牛奶嘅味道，同时保持蛋花嫩滑。现在好多连锁餐厅嘅版本都会加少少糖同盐，但传统嘅就系只放盐，让食客自己调整味道。呢种吃法嘅热量约200大卡，比普通奶茶低30%，适合怕胖嘅人。