燕窝的口感滑嫩有嚼劲，入口即化但要嚼一嚼，味道清甜带点腥味，泡发后更软糯。吃的时候最好搭配牛奶、蜂蜜或者粥，这样腥味会少很多。

燕窝的口感之所以这样，是因为它本身是金丝燕用唾液筑的巢，唾液酸含量超过10%，这个数据来自前年的行业报告，说明它确实有营养。但单吃的话，很多人觉得腥味太重，所以需要泡发后搭配牛奶、蜂蜜或者粥。比如有消费者调查说，90%的人第一次吃燕窝都加了糖，泡发时间越长口感越软，但时间太长会烂掉。燕窝的纤维比较细，嚼起来像果冻一样，但不会黏牙，吃完喉咙也不会干。不过要提醒大家，不是所有人都喜欢这种口感，特别是年轻人，可能更喜欢即食的甜味款。