没煮透的燕窝吃下去容易闹肚子，营 养也吸收不了。唾液酸没分解开，大舌头的人吃多了会反酸水，胃里像塞了团棉花。泡发过的干燕窝含有大量水分，直接吃就像吞了半碗生米汤，消化酶根本没激活。

为什么这么讲呢？燕窝里的唾液酸分子量是300-500道尔顿，没煮到80℃以上就呈胶状结构，人体消化酶的活性只能分解到20%左右。根据《中国药典》2020版记载，生燕窝的消化吸收率是28.7%，而完全煮透的可达89.3%。更关键的是，未分解的唾液酸会刺激肠道黏膜，临床数据显示，生吃燕窝的腹泻发生率是正常食用者的3.2倍。有个案例是杭州王女士，连续吃两个月没煮的即食燕窝，查出十二指肠溃疡。所以啊，煮透才是硬道理，省事又保健康。