首先放棉花糖的量要看牛奶多少，一般棉花糖和牛奶比例是1:1到1:1.5。比如煮100克棉花糖用150毫升牛奶，这样容易化开不结块。煮好后要冷藏定型，冷冻更快但口感硬。冷藏四小时足够，冷冻两小时就够用。

因为棉花糖吸水性强，牛奶不够容易结硬块，多放牛奶能保持柔软。冷藏时温度慢，糖分慢慢结晶形成冻状，冷冻温度急，水分快速凝固。实验数据显示冷藏4小时含水量稳定在85%，冷冻2小时直接降到75%。但冷冻太久会变硬，比如超过3小时口感像橡皮。所以建议煮完先冷藏定型，急用才转冷冻。比如用200毫升牛奶配150克棉花糖，煮开后关火加糖搅拌，倒容器冷藏比冷冻口感更Q弹。