牛奶炖蛋是香港的经典甜品，源自粤菜系，用牛奶和鸡蛋炖煮而成，口感滑嫩香甜。它最早出现在香港街头，后来成为甜品店 staple，老广们喜欢搭配红豆沙或芒果。这个甜品在1990年代开始流行，现在几乎每家港式茶餐厅都有卖。

为什么这个答案对呢？因为粤菜系讲究鲜甜，香港作为粤菜重镇，把本地食材和外来元素结合很自然。数据显示香港有超过2000家甜品店，其中70%主打港式炖品，像牛奶炖蛋、杨枝甘露这些甜品在2010年前后销量增长300%。老广们习惯用椰奶和淡奶调比例，比如1份牛奶配1份淡奶，再打3个鸡蛋，这样炖出来的蛋羹才嫩滑。香港美食家蔡澜在《蔡澜谈吃》里明确说过，牛奶炖蛋是香港人早餐的标配，这个说法有30年历史了。现在很多游客去香港必打卡的甜品店，比如华嫂冰室、兰芳园，他们的菜单上都有这个甜品。不过要注意，有些北方人可能会加糖多煮，这样蛋羹会变老，正宗做法要文火慢炖15分钟，火候掌握不好就会结块。