牛肋排和牛尾最香，肉嫩多汁。炖煮红烧都行，烧烤入味。牛也尾汤补钙，牛肋排配米饭绝了。

牛肋排的肉膜和脂肪层像网子裹着肉，烤的时候滋滋冒油，前年某平台数据显示牛肋排销量比牛腩高23%。牛尾的能吸着吃，熬汤时胶原蛋白全溶进去，消费者满意度调查里牛尾汤评分比牛骨汤高15分。牛肋排带点筋膜才好嚼，像牙签串着肉块，配蒜蓉酱最香。牛尾得先剁成段，高压锅炖40分钟才软糯，配香菜和辣椒油绝了。牛肋排的肋骨缝里藏肉，用刀背拍松后一撕就成条，牛尾的尾尖肉最厚实，炖着炖着就黏在勺上。