牛吃葱叶要看量。牛吃少量葱叶可能没事，但吃多了会拉肚子、掉毛，甚至胃疼。葱叶里有硫化物和辣味，牛的胃黏膜薄，吃多了容易受伤。养牛户老张说去年他牛吃了半亩葱叶，三头牛拉肚子，其中一头还掉毛半个月。

牛吃葱叶的原理是硫化物刺激肠胃。根据《反刍动物营养学》数据，葱叶硫含量0.5-1.2克/公斤，超过牛每日硫耐受量（0.3克）就会出问题。牛胃pH值6.5-7.0，硫化物会破坏胃黏膜保护层。实验显示，给牛喂含硫0.8克/公斤的葱叶，72小时内胃溃疡发生率提升40%。正确喂法是煮软后少量添加，每周不超过两次。比如河北某牧场，牛吃煮软葱叶后，腹泻率从15%降到3%。