爱尔焙黄油是动物黄油，奶香味浓，适合烘焙。它主要用的牛奶奶油经过处理过的，和植物黄油不是一个东西。闻起来有股真奶味，烤饼干的时候融化快，口感扎实。

因为原料是牛奶和奶油，经过巴氏杀菌和离心分离，所以属于动物黄油。根据乳制品协会前年数据，国内市面动物黄油占比超95%，爱尔焙的检测报告显示乳脂含量18.5%，远高于植物黄油（0%）。非动物黄油用棕榈油氢化，会起反式脂肪酸，但价格便宜。比如做可颂用爱尔焙，层次要更松软，而植物黄油做出来的会偏硬。还有个区别是融化温度，动物黄油在32℃以上，植物黄油在25℃就软了。所以选烘焙黄油认准动物来源，这个牌子明确写了乳脂含量，买着放心。