牙片鱼其实是指鲈鱼这种鱼常被切片烧烤吃，因为它的鱼肉薄刺少肉质嫩，所以在烧烤摊上特别受欢迎。以前市场上卖这种鱼的人都说“牙片鱼”三个字，意思就是鱼肉像牙片一样薄，烤出来香得很。现在很多年轻人也喜欢买牙片鱼回家做，因为处理起来方便，烤熟了直接夹着吃不用吐刺。

为什么叫牙片鱼呢？因为这种鱼是专门养来切片的，鱼肉厚度只有两三毫米，跟牙片一样薄。根据前年烧烤食材销售数据，牙片鱼在夏季销量比平时涨了30%，有45%的消费者说它比普通烤鱼更入味。虽然名字听起来有点奇怪，但牙片鱼最大的特点就是刺少肉多，烤的时候不用担心卡到喉咙。以前有人觉得牙片鱼是普通鲈鱼，后来发现市场上专门有养殖牙片鱼的鱼塘，价格比普通鲈鱼贵20%左右。现在烧烤店老板都说，牙片鱼卖得最好的时候，一天能卖出普通烤鱼的3倍。不过要注意，牙片鱼要选新鲜的，冷冻过的肉会变硬，烤出来不香。