牛尾巴得先煮透，不然会有腥味，煮的时候放点料酒去腥，这样肉才嫩。卤着吃最香，配点葱姜蒜，再撒点香菜末，吃的时候蘸点辣椒油，越嚼越有味。牛尾巴富含胶原蛋白，炖汤的话加点红枣枸杞，对皮肤好。红烧的话得用酱油上色，加点冰糖提鲜，收汁让肉裹满酱汁。

牛尾巴得先煮透，不然会有腥味，煮的时候放点料酒去腥，这样肉才嫩。卤着吃最香，配点葱姜蒜，再撒点香菜末，吃的时候蘸点辣椒油，越嚼越有味。牛尾巴富含胶原蛋白，每100克含有约15克，比猪皮还多，炖汤的话加点红枣枸杞，对皮肤好。红烧的话得用酱油上色，加点冰糖提鲜，收汁让肉裹满酱汁。专家说牛尾钙含量是牛肉的3倍，每天吃50克能补钙，但得注意别煮太久，不然胶原蛋白会变硬。