牛心肉属于牛的哪个部位呢这得先搞清楚内脏和肉的区别牛心是牛的心脏器官属于内脏范畴但有些菜市场会把带肌膜的牛心边角料当肉卖得挺香得注意区分

牛心肉属于内脏没错但为啥有人当肉卖呢因为牛心表面覆盖着薄薄的心室肌肉膜这层膜在烹饪时能保持形状就像牛肚子的脆皮层差不多数据说牛内脏占肉类的5%-8%但实际交易中牛心常和牛杂一起卖得贵些商家会说这是"可食用内脏"其实正规屠宰场是不分肉和内脏的统一处理现在很多烧烤店把牛心当肉串卖得挺火得看具体部位处理方式对吧就像牛蹄筋算肉还是胶原蛋白那得看怎么烹饪对不