牛奶炖蛋用好牛奶全脂纯牛奶最好喝低脂牛奶也行口感差一点纯牛奶方便超市随便买到

牛奶炖蛋选全脂纯牛奶是因为脂肪能让蛋液更滑嫩，像这样炖出来的蛋羹会像果冻一样Q弹。数据显示全脂牛奶脂肪含量3.5%以上，蛋白质4.5%以上，比如蒙牛全脂奶每100ml含3.6克脂肪4.2克蛋白，而低脂奶脂肪1.5%以下，炖出来的蛋会有蜂窝状气孔。上次试过用低脂奶做发现蛋羹表面容易裂开，口感像橡皮糖。不过如果预算紧张的话选纯牛奶就行，超市货架最中间那排都是全脂款，价格和低脂差两块钱。需要注意的是牛奶要提前放冰箱冷藏一晚，这样倒进蛋液里不会结块。