牛棒骨和牛尾都是牛身上好东西但用途不同牛棒骨肉少骨头多适合炖汤喝能补钙牛尾肉多胶质足适合熬老火汤牛尾比棒骨贵个两三块钱但炖出来汤更浓稠

牛棒骨主要长在牛腿和后腿外侧 skeleton轻得能拿手里肉块小得像指头头棒骨汤清甜多牛尾在牛背上中间段肉质厚得像手掌尾尖还有脆骨熬三四个钟头胶质能粘住筷子牛尾汤色黄亮像琥珀牛棒骨汤白得透光牛尾熬汤要加萝卜玉米这些配菜牛棒骨汤卖十五块碗牛尾汤卖三十块碗牛尾胶质含量比牛棒骨高四成牛棒骨钙含量多牛尾氨基酸多数据来自前年畜牧协会报告牛棒骨炖得快牛尾得慢慢煨牛棒骨汤适合夏天牛尾汤适合冬天吃就像北方人冬天喝热汤南方人夏天喝凉茶各有各道理