牛油果烂了就是说果肉变软发黑，里面烂掉发臭。常见情况是放久了没保存好，或者被虫蛀了。比如放阳台被太阳晒了三天，果皮皱了里面就烂了。

因为牛油果自身会释放乙烯这种催熟气体，所以放一起容易互相催熟。比如和苹果放一起，苹果乙烯浓度高，牛油果成熟速度加快，烂得更快。数据显示室温下保存超过3天，乙烯浓度会从0.1ppm升到5ppm，导致果肉细胞壁破裂。另外湿度超过70%时，霉菌孢子繁殖速度是干燥环境的8倍，比如南方梅雨季保存的牛油果烂得特别快。正确保存要放在阴凉处，用保鲜袋包好，湿度控制在50%-60%。如果发现果皮有黑斑，24小时内要吃掉，超过三天就完全烂了。