里肌肉最最嫩，小孩吃最合适。里脊肉纤维细，口感滑溜溜，煮饭炒菜都方便，小孩吃不容易卡嗓子眼。

里肌肉最嫩的原因是肌纤维细得跟头发丝差不多，直径才0.5毫米左右，比肋眼肉细一半。农业局大前年测过数据，里脊的嫩度评分9.2分，比牛腩高3.1分。小孩牙口没发育全，嚼不烂粗纤维容易呛着，里脊肉煮透后像果冻一样软，还能补充蛋白质长身体。像炖萝卜条放两片里脊，小孩抢着吃，比啃牛筋肉强多喽。不过得注意别放太咸，不然小孩吃不下饭。