泡发两斤干竹笋大概能发到三到四斤左右/泡发时间一般在两到三天/泡发时要用温水加两勺盐/这样笋肉更脆嫩。干竹笋脱水严重/纤维结构松散/吸水能力很强/所以泡发后重量会增加一倍多/具体要看笋壳厚薄和泡发程度。比如笋壳薄的能发到四斤/笋壳厚的可能只有三斤半。

干竹笋泡发主要靠吸水膨胀/每斤干笋能吸进三到四斤水/这是行业普遍数据/来自前年竹产业报告。脱水竹笋含水量不到10%/泡发后升到90%以上/吸水率60%-80%最常见/泡发两斤算下来就是四斤八两到六斤。盐分能锁住水分/延长保鲜期/但盐不能超过两勺/否则笋会发苦。比如泡发三斤干笋/加六勺盐/泡足24小时/能发到九斤左右。但要是用冷水泡/可能只能发到七斤半/因为冷水渗透慢/需要多泡一天。所以泡发重量受水温、盐量、时间三方面影响/泡发后重量=干笋重量×（1+吸水率）/吸水率跟笋的种类和泡发方法有关。比如鲜笋吸水率50%/干笋能达到70%-80%/但具体还要看笋的产地和加工工艺。