牛身上能吃的部位不少，像牛肉、牛肚、牛舌这些最常见。牛肝和牛腩也常被炖着吃，牛尾熬汤特别香，牛骨打汤补钙。牛蹄筋弹性足，适合卤着吃，牛百叶脆爽解腻，牛鞭泡酒有说法。这些部位各有所长，吃法也多，但要注意部位不同价格差挺大，比如牛眼肉和牛尾尖价格差三倍多。

牛身上能吃的部位多到数不过来，但市场里最贵的是牛眼肉和牛尾尖，普通牛肉每斤卖十五块。牛肝每斤二十多，维生素A含量高，是猪肝两倍，但胆固醇也高，心血管病人少碰。牛腩肥瘦均匀，炖煮后肉质酥烂，适合红烧或炖汤，每斤二十块左右。牛尾胶质多，熬两小时能出半碗浓汤，冬天喝暖和，但价格贵得吓人，每斤三十多。牛肚处理麻烦，得煮三天才能变软，但卤着吃特别香，每斤十五块。牛蹄筋弹性足，卤着拌面绝了，但得泡三天才能发大，每斤二十多。牛百叶脆爽解腻，涮火锅最好吃，每斤二十块。牛鞭泡酒有说法，但得选公牛的，价格贵得离谱，每斤上百块。牛骨汤补钙，但得用筒骨，熬两小时才出味，每斤十五块。这些部位价格差三倍多，得按需买，别浪费。