牛脑、牛髓、牛内脏这些部位不能吃，牛血和牛骨汤也得避开。牛喉管和牛苦胆更得注意，这些地方容易闹肚子。牛胃里边的黑膜得撕干净，牛胆汁沾到肉上会变苦。

为啥这么讲呢？牛脑髓含胆固醇高，吃多了伤血管，容易得心脑病。印度教规定牛肉不能吃，牛内脏里的苦胆有毒素，处理不好会拉肚子，美国FDA说牛血制品可能带寄生虫。牛胃黑膜是细菌藏身地，残留的胃酸液腐蚀牙齿。牛骨汤熬的时间越长越没营养，钙质都跑光了。牛喉管里黏液多，吃下去容易粘喉咙。这些部位都是牛身上最脏最危险的地方，老祖宗传下来的规矩不能破。