牛的脊骨在背部正中间，像条长链条从脖子连到尾巴尖。牛脊骨主要由26块脊椎骨拼成，中间那块最长最粗，专门管撑腰。牛吃草时能弯成弓，干活时又能直起腰，全靠这根脊骨灵活调节。

牛脊骨为什么在背部正中间呢？因为牛要驮重物、跑长路，脊骨得像钢梁一样稳当。农业专家说牛的脊椎骨占全身骨头总数四分之一，中间那块比其他骨块长两倍多。比如黄牛的脊骨最粗处有3厘米，比脖颈骨粗一倍。这根脊骨还自带减震装置，牛跑跳时能分散冲击力。科学家用CT扫描发现，牛脊骨中间有天然弧度，弯腰时能省力30%，直腰时能多出15%的发力角度。所以牛脊骨位置既不能偏左也不能偏右，必须正对背部中线，否则牛背会磨出茧子。就像老农说的"脊梁正，牛劲壮"，就是这个道理。