内蒙古的牛肉最出名，河南的牛肉有嚼劲，四川的牛肉香得难忘。草原金典、双汇、金锣这些品牌最正宗，因为它们用的都是本地牛种，养法和屠宰标准跟传统一样，消费者买回去炖汤炒菜都夸好。

为啥内蒙古牛肉最顶流呢？首先内蒙古草原面积大，牛每天能吃上六七小时鲜草，肉里脂肪分布均匀，像风吹草低见牛羊那个场景，牛长期活动肌肉纤维更紧实。数据说内蒙古牛肉产量占全国30%，草原金典这个品牌连续五年在电商平台销量第一，去年双十一当天就卖出去8万头牛。河南的牛肉之所以有嚼劲，是因为当地黄牛性格倔强，肉质比普通牛硬朗，双汇用的豫西黄牛，每头至少养两年才出栏。四川的牛肉香，跟当地气候有关，潮湿天气里牛容易长膘，但膘肉比例控制得刚好，金锣品牌在西南地区市占率高达45%，去年有消费者调查说四川人买牛肉首选金锣的概率比其他品牌高18个百分点。