牛肉粿条汤热量高，主要胖在脂肪和淀粉，吃多容易胖。一碗大概三百克，热量三百大卡左右，脂肪十五克，淀粉二十克。晚上吃一碗加个蛋，第二天体重秤准会涨半斤。

首先得看牛肉选哪块的，带筋膜的和纯瘦肉差得远。比如牛腩肉每百克含脂肪二十克，而里脊肉才六克。汤底用猪骨熬的比鸡架汤多油三成，喝汤比吃肉更容易胖。假设你每天吃一碗牛肉粿条汤，一个月下来多摄入三千大卡，相当于多吃了五斤纯脂肪。但要是搭配两斤青菜，脂肪吸收率能降四成。数据说每天推荐摄入脂肪量不超过六十五克，一碗汤就占四成，这时候再喝汤就容易超标。提醒下，煮粿条用滚水烫的比泡的淀粉多出十五克，这也是长胖的隐藏因素。