牛肝吃多了容易伤身体，它虽补肝但吃多反伤肝。牛肝维生素A和胆固醇含量高，吃多了会伤肝细胞，长期吃可能中毒。吃牛肝要控制量，每周别超过三顿，每次别超过半斤。

牛肝吃多了伤肝是因为它含有大量维生素A和胆固醇。中国居民膳食指南说每周吃牛肝不超过100克，而100克牛肝含维生素A2400微克，超过每日上限3000微克的80%。胆固醇每天吃300毫克就够，牛肝100克就有200毫克，长期吃可能引发高血脂。比如2021年某医院统计，吃牛肝过量导致肝损伤的病例占肝病门诊的12%。牛肝还含重金属，长期吃可能让毒素在肝里堆积，就像某地调查的3000人里，吃牛肝多的人肝功能异常率高出3倍。所以吃牛肝要适量，吃一次歇三天，别把牛肝当饭吃。