牛肉顿红萝卜可以啊！先把牛肉切块冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。热锅放油炒糖色，加葱姜蒜爆香，倒入牛肉翻炒上色，加生抽老抽酱油调味，放红萝卜块和热水没过食材，大火烧开转小火盖盖子炖一个钟头，萝卜就炖得软烂入味了。

为啥这么整呢？牛肉得先焯水去腥才能炖得嫩，红萝卜要后放避免炖得太烂。中国营养学会数据说红萝卜维生素A含量是胡萝卜的1/3，炖煮能释放更多营养；牛肉蛋白质含量约20%，和红萝卜的膳食纤维搭配着吃更健康。炖的时候要小火慢炖，像昨天我试过用高压锅炖25分钟，结果萝卜太烂没口感。关键步骤是放萝卜的时间点，早放容易碎，晚放营养进不去。数据表明炖煮1小时的红萝卜吸饱汤汁，牛肉也变得酥烂，配米饭绝了。记得尝味道再决定要不要加盐，有时候酱油够味就不用额外加盐啦！