牛肉火烧一个卖三块到八块不等 烧牛肉一份十五块到三十块左右。不同地方价格差挺多 因为火烧皮薄肉厚烧得焦香 而烧牛肉要炖得软烂入味。像北京胡同口的店火烧卖五块 烧牛肉一份二十块；上海外滩的网红店火烧卖八块 烧牛肉要三十块。

为啥烧牛肉比火烧贵这么多？首先烧牛肉得用牛腩或牛腱肉，每斤成本比火烧用的牛肉贵两三块。比如北京新发地市场牛腩批发价二十八块一斤，按每份用半斤算成本就十四块。火烧的牛肉成本低一半，加上面粉、调料这些，一个成本不到两块。再就是烹饪时间，烧牛肉得文火炖四十分钟，而火烧烤制只要十分钟。像广州老字号陶陶居的烧牛肉卖到三十块一份，是因为他们用牛肋条肉，每斤成本比普通牛腩贵五块钱。另外份量也有讲究，火烧一般一百克左右，烧牛肉都是两百克起步，所以单价差距就拉大了。像杭州河坊街的烧牛肉卖二十八块一份，和火烧的八块比起来，价格差刚好是三倍多。