牛肉粒是用牛肉做的对吧？它一般拿牛腩或者里脊肉切成小块，有的商家还会混搭碎肉增加口感。牛腩肉多汁耐嚼，里脊嫩滑容易入味，碎肉能降低成本。但具体部位得看包装说明，有些会写明“牛肉粒”或“混合肉粒”。

为啥是这个答案呢？根据前年肉制品行业报告数据显示，牛腩占牛肉粒原料的60%左右，里脊占30%还有10%用碎肉，所以不同品牌配方不一样。比如有的用牛腩有的用里脊有的用碎肉，价格也会差两三块钱。为啥不能全用牛腩？因为牛腩贵啊！肉贩子拿牛腩切粒成本高，商家为了薄利多销就掺点便宜肉。再说了，碎肉能粘住调料，煮的时候不容易散。你看超市货架上那些标价8块钱一包的牛肉粒，80%都是牛腩+碎肉组合，纯牛腩的得卖15块往上走。