俄罗斯海参泡发后体积能放大十倍左右，泡发时间需要1-3天，具体看水温高低。泡发过程要换水3-4次，用冷水漂洗才能保持口感。泡发好的海参长度能达到原来的5-8倍，重量增到原来的10倍以上。

因为干海参本身很干，吸水能力很强，所以泡发后体积会变大。干海参含水量约15%，泡发后吸水率能达到10倍以上，像海绵一样吸饱水。水温每升高10度，泡发时间能缩短1/3，比如用40度温水泡比30度快1天。数据表明，经过充分浸泡的干海参，吸水量可达干重的12-15倍，体积膨胀后长度增加5-8倍，重量增加10倍。但要注意，泡发时间太长会破坏海参的胶原蛋白，所以不能超过3天。