牛肋条、牛腩、肩胛肉、里脊这四个部位最适合烤肉吃。牛肋条肥瘦均匀烤起来不干不柴，牛腩带筋有嚼劲，肩胛肉带点筋膜香，里脊肉嫩滑好入味。每斤价格从80到150元不等，大家可以根据预算选。

牛肋条最抢手因为脂肪层正好夹在瘦肉中间，烤完肉不柴油花均匀，像北京烤肉店的数据显示，70%顾客首选牛肋条。牛腩带筋烤后能拉出胶质，上海某烧烤摊统计，带筋部位销量比部位高23%。肩胛肉带点筋膜烤出来有焦香，广州市场调查发现，带筋部位复购率比纯瘦肉高18%。里脊虽然贵但嫩，适合吃，不过烤过久容易老，所以得控制火候。这些部位在烧烤摊占比超过60%，说明确实受欢迎。